如何索取哥倫比亞咖啡生豆樣品

三種樣品，三種用途

在生豆貿易裡，「樣品」可能指三種不同的東西。弄清楚手上是哪一種，可以避免日後大部分的爭議。

樣品	時間點	用來確認什麼
報價樣品（offer sample）	購買前	你是否喜歡這支批次：風味、分數、一致性。
裝船前樣品（PSS）	批次處理完成、出貨前	實際出口的豆子是否與報價樣品一致。
到港樣品（arrival sample）	豆子抵達你的港口或倉庫時	運輸過程是否影響品質。

小量買家通常只用報價樣品。整櫃或多噸數合約則以確認裝船前樣品為標準做法，值得堅持。

需求單要寫什麼

需求寫得越清楚，你需要烘的樣品就越少。五行就夠：

• 用途：義式、手沖、配方豆、單品、比賽。
• 想要的風味：例如「乾淨的水洗，柑橘與黑糖」或「果香明顯、適合手沖的日曬」。
• 分數與處理法：水洗、日曬、蜜處理、厭氧。
• 數量與時程：現在幾袋、每季幾噸，或下一產季一個貨櫃。
• 目的地：國家與港口，方便我們確認運輸與文件。

我們會依需求挑選合適的批次，附上完整資料與我們的杯測筆記一起寄出。

如何評估生豆樣品

先看生豆

烘焙前先檢查批次的物理狀況：

• 含水率。乾燥良好的精品生豆通常在 10–12% 左右。明顯偏高有發霉與風味衰退的風險，明顯偏低則常常喝起來扁平。
• 瑕疵。SCA 精品等級要求 350 公克樣品中主要瑕疵為零，完整瑕疵不超過五個。
• 豆目與一致性。大小均勻的豆子烘得均勻。哥倫比亞的出口等級如 Excelso、Supremo 就是依豆目區分。
• 氣味與顏色。新鮮生豆呈藍綠到綠色，聞起來乾淨，沒有土味或霉味。

再烘焙、杯測

用淺焙樣品烘焙並固定流程，才能公平比較各批次。SCA 杯測規範是很好的基準：每 150 毫升水使用 8.25 公克咖啡，杯測前才研磨，每個樣品多杯以確認一致性。把新樣品和你目前使用的咖啡一起杯測，分數會更客觀。

動作要快

樣品袋很小，老化速度比裝在 GrainPro 內袋麻袋裡的生豆更快。收到後一到兩週內烘焙，並告訴供應商你的看法。像「發酵感太重」或「想要更厚實的口感」這類回饋，會讓下一次的推薦更精準。

樣品如何從哥倫比亞寄出

樣品以國際快遞寄送。在哥倫比亞端，小量咖啡依咖啡生產者協會的小量出口程序，透過登記的快遞公司出境，文件屬於例行作業。

在你的國家，規定依海關而定。咖啡屬於食品，有時即使是小包裹也會被要求補充資料。告訴我們你的國家與城市，我們會在寄出前先確認。

從樣品到訂單

1. 你從樣品中選定批次。
2. 我們以書面確認數量、包裝、交貨條件與時程。
3. 付款：下單時付 50%，港口最終品質檢驗後付另外 50%。
4. 我們準備咖啡。4 到 24 公斤的訂單以國際快遞空運，約一週到貨；更大的量以併櫃海運，一個棧板起。
5. 我們持續回報貨物位置，直到抵達你的港口。

一般批次最低訂購量 12 公斤，比賽批次 4 公斤，你可以先從幾袋開始，等咖啡在你的吧台證明自己後再加量。整櫃採購請參考FOB、運輸與付款，杯測時機則可以對照哥倫比亞咖啡產季。

常見問題