Pink BourbonНатуральная · La Esmeralda

Профиль чашки

Pink Bourbon — спешелти-лот, обработка натуральная, ферма La Esmeralda, Herrera, Толима. Высота 1700–1900 м, оценка 87 по SCA. В чашке — панела, лимон, гибискус, белое вино, чёрный виноград.

О разновидности

Пинк бурбон впервые нашли в Уиле, у него розовые ягоды. Несмотря на название, генетики связывают его скорее с эфиопскими местными разновидностями, чем с классическим бурбоном, — отсюда цветочная сочная чашка.

Где растёт

Толима находится в центре Колумбии, на склонах Центральной Кордильеры. Её южные муниципалитеты, например Планадас и Риобланко, стали эталоном высокогорного спешелти. Ферма La Esmeralda находится на высоте 1700–1900 м в муниципалитете Herrera.

Обработка

Натуральная обработка: ягоды сушат целиком, вместе с мякотью. В чашке больше фруктов, сладости и тела.

Лот ферментировали только на собственных микроорганизмах, без добавок.