Pink BourbonМытая · Quebraditas

Профиль чашки

Pink Bourbon — спешелти-лот, обработка мытая, ферма Quebraditas, Oporapa, Уила. Высота 1800 м, оценка 88 по SCA. В чашке — карамель, шоколад, лаванда, корица, цитронелла.

О разновидности

Пинк бурбон впервые нашли в Уиле, у него розовые ягоды. Несмотря на название, генетики связывают его скорее с эфиопскими местными разновидностями, чем с классическим бурбоном, — отсюда цветочная сочная чашка.

Где растёт

Уила на юге Колумбии лежит между Центральной и Восточной Кордильерами, у истоков реки Магдалена. Это крупнейший кофейный департамент страны и родина многих самых известных спешелти-лотов. Ферма Quebraditas находится на высоте 1800 м в муниципалитете Oporapa.

Обработка

Мытая обработка: ягоды депульпируют, ферментируют, чтобы отошла слизь, промывают и сушат. Чашка получается чистой и яркой, хорошо видны разновидность и терруар.

Коферментация: во время ферментации производитель добавляет культуры или фрукты, чтобы задать профиль. Подробности по каждому лоту присылаем с образцами.