TabiНатуральная · La Esmeralda

Профиль чашки

Tabi — спешелти-лот, обработка натуральная, ферма La Esmeralda, Herrera, Толима. Высота 1700–1900 м, оценка 87 по SCA. В чашке — карамель, апельсин, тёмный шоколад, красное вино, спелая ежевика.

О разновидности

Таби вывел колумбийский исследовательский центр Cenicafé, скрестив Типику, Бурбон и Тиморский гибрид. Это высокая разновидность, устойчивая к ржавчине; её название на языке гуамбиано значит «хороший».

Где растёт

Толима находится в центре Колумбии, на склонах Центральной Кордильеры. Её южные муниципалитеты, например Планадас и Риобланко, стали эталоном высокогорного спешелти. Ферма La Esmeralda находится на высоте 1700–1900 м в муниципалитете Herrera.

Обработка

Натуральная обработка: ягоды сушат целиком, вместе с мякотью. В чашке больше фруктов, сладости и тела.

Лот ферментировали только на собственных микроорганизмах, без добавок.