Red BourbonМытая · La Cedrela

Профиль чашки

Red Bourbon — спешелти-лот, обработка мытая, ферма La Cedrela, Planadas, Толима. Высота 1900 м, оценка 87 по SCA. В чашке — красные ягоды, панела, апельсин, чёрная слива.

О разновидности

Бурбон назван по острову Бурбон (сегодня Реюньон), где его посадили французские миссионеры в XVIII веке. Красный бурбон — классическая форма: сладкий, сбалансированный и плотный.

Где растёт

Толима находится в центре Колумбии, на склонах Центральной Кордильеры. Её южные муниципалитеты, например Планадас и Риобланко, стали эталоном высокогорного спешелти. Ферма La Cedrela находится на высоте 1900 м в муниципалитете Planadas.

Обработка

Мытая обработка: ягоды депульпируют, ферментируют, чтобы отошла слизь, промывают и сушат. Чашка получается чистой и яркой, хорошо видны разновидность и терруар.

Лот ферментировали только на собственных микроорганизмах, без добавок.