Sidra BourbonМытая · Quebraditas

Профиль чашки

Sidra Bourbon — спешелти-лот, обработка мытая, ферма Quebraditas, Oporapa, Уила. Высота 1800 м, оценка 88 по SCA. В чашке — кленовый сироп, апельсин, арбуз, манго, гранат, персик.

О разновидности

Сидра — редкая разновидность, предположительно гибрид Бурбона и Типики, выведенный в Эквадоре. Её ищут за яркие цветочные ноты и сочный фрукт.

Где растёт

Уила на юге Колумбии лежит между Центральной и Восточной Кордильерами, у истоков реки Магдалена. Это крупнейший кофейный департамент страны и родина многих самых известных спешелти-лотов. Ферма Quebraditas находится на высоте 1800 м в муниципалитете Oporapa.

Обработка

Мытая обработка: ягоды депульпируют, ферментируют, чтобы отошла слизь, промывают и сушат. Чашка получается чистой и яркой, хорошо видны разновидность и терруар.

Коферментация: во время ферментации производитель добавляет культуры или фрукты, чтобы задать профиль. Подробности по каждому лоту присылаем с образцами.