OmbligonНатуральная · Quebraditas

Профиль чашки

Ombligon — спешелти-лот, обработка натуральная, ферма Quebraditas, Oporapa, Уила. Высота 1800 м, оценка 89.5 по SCA. В чашке — ваниль, ананас, манго, шоколад, мёд.

О разновидности

Омблигон родом из Уилы и назван по «пупку» на кончике ягоды (ombligo — пупок по-испански). Генетические исследования связывают его с эфиопскими местными разновидностями, что заметно по тропической сладкой чашке.

Где растёт

Уила на юге Колумбии лежит между Центральной и Восточной Кордильерами, у истоков реки Магдалена. Это крупнейший кофейный департамент страны и родина многих самых известных спешелти-лотов. Ферма Quebraditas находится на высоте 1800 м в муниципалитете Oporapa.

Обработка

Натуральная обработка: ягоды сушат целиком, вместе с мякотью. В чашке больше фруктов, сладости и тела.

Коферментация: во время ферментации производитель добавляет культуры или фрукты, чтобы задать профиль. Подробности по каждому лоту присылаем с образцами.