Improved TypicaМытая · Quebraditas

Профиль чашки

Improved Typica — спешелти-лот, обработка мытая, ферма Quebraditas, Oporapa, Уила. Высота 1800 м, оценка 89 по SCA. В чашке — ваниль, конфеты, кардамон, мёд.

О разновидности

Improved Typica (Typica Mejorado) — селекция, которую выращивают в Колумбии и Эквадоре; её ценят за сладость и тонкие цветочные ноты.

Где растёт

Уила на юге Колумбии лежит между Центральной и Восточной Кордильерами, у истоков реки Магдалена. Это крупнейший кофейный департамент страны и родина многих самых известных спешелти-лотов. Ферма Quebraditas находится на высоте 1800 м в муниципалитете Oporapa.

Обработка

Мытая обработка: ягоды депульпируют, ферментируют, чтобы отошла слизь, промывают и сушат. Чашка получается чистой и яркой, хорошо видны разновидность и терруар.

Коферментация: во время ферментации производитель добавляет культуры или фрукты, чтобы задать профиль. Подробности по каждому лоту присылаем с образцами.