Villa de MagdalenaМытая

Профиль чашки

Villa de Magdalena — региональный лот, обработка мытая, Толима: бленд Кастильо, Катурры и Колумбии с высоты около 1750 м. Оценка 85+; лот для обжарщиков и сетей кофеен, которым нужен надёжный колумбийский кофе в объёме. В чашке — шоколад, меласса, панела, апельсин, жареный миндаль.

О разновидности

Региональный бленд Кастильо, Катурры и Колумбии — разновидностей, которые растут на большинстве колумбийских ферм. Кастильо и Колумбию вывел Cenicafé для устойчивости к ржавчине; вместе они дают надёжную сбалансированную чашку в больших объёмах.

Где растёт

Толима находится в центре Колумбии, на склонах Центральной Кордильеры. Её южные муниципалитеты, например Планадас и Риобланко, стали эталоном высокогорного спешелти.

Обработка

Мытая обработка: ягоды депульпируют, ферментируют, чтобы отошла слизь, промывают и сушат. Чашка получается чистой и яркой, хорошо видны разновидность и терруар.

Лот ферментировали только на собственных микроорганизмах, без добавок.