El Canario水洗 · San Rafael

杯測風味

El Canario 是來自托利馬 Santa Isabel San Rafael 莊園的水洗精品批次，海拔 1700 公尺，杯測 87 分。風味：櫻桃、橘子、覆盆子、黑莓、泡泡糖、丁香。

關於品種

這支批次是單一莊園的波旁家族品種混合，追求穩定甜美的風味，價格也比單一品種微批次更親民。

產地

托利馬位於哥倫比亞中部的安地斯中脈山坡，南部的 Planadas、Rioblanco 等地已成為高海拔精品咖啡的代表產區。San Rafael 莊園位於 Santa Isabel，海拔 1700 公尺。

處理方式

水洗處理：去除果皮後發酵以分解果膠，再清洗、乾燥。風味乾淨明亮，能清楚呈現品種與風土。

共同發酵：生產者在發酵時加入菌種或水果來塑造風味，各批次細節會隨樣品提供。