Caturra ChirosoМытая · La Reserva

Профиль чашки

Caturra Chiroso — спешелти-лот, обработка мытая, ферма La Reserva, Saladoblanco, Уила. Высота 2000 м, оценка 87.75 по SCA. В чашке — цветочный, персик, лайм, сочный, чистый вкус.

О разновидности

Чиросо впервые нашли в Уррао (Антьокия), у неё длинное узкое зерно, напоминающее эфиопские разновидности. Это одна из самых обсуждаемых новых колумбийских разновидностей — цветочная, с ярким фруктом.

Где растёт

Уила на юге Колумбии лежит между Центральной и Восточной Кордильерами, у истоков реки Магдалена. Это крупнейший кофейный департамент страны и родина многих самых известных спешелти-лотов. Ферма La Reserva находится на высоте 2000 м в муниципалитете Saladoblanco.

Обработка

Мытая обработка: ягоды депульпируют, ферментируют, чтобы отошла слизь, промывают и сушат. Чашка получается чистой и яркой, хорошо видны разновидность и терруар.

Коферментация: во время ферментации производитель добавляет культуры или фрукты, чтобы задать профиль. Подробности по каждому лоту присылаем с образцами.