Red GeishaМытая · La Reserva

Профиль чашки

Red Geisha — спешелти-лот, обработка мытая, ферма La Reserva, Saladoblanco, Уила. Высота 2000 м, оценка 89 по SCA. В чашке — мёд, шоколад, цветок апельсина, персик, лайм.

О разновидности

Этот лот — гейша с красными ягодами. Классические цветочные ноты гейши здесь дополняет более округлая медовая сладость.

Где растёт

Уила на юге Колумбии лежит между Центральной и Восточной Кордильерами, у истоков реки Магдалена. Это крупнейший кофейный департамент страны и родина многих самых известных спешелти-лотов. Ферма La Reserva находится на высоте 2000 м в муниципалитете Saladoblanco.

Обработка

Мытая обработка: ягоды депульпируют, ферментируют, чтобы отошла слизь, промывают и сушат. Чашка получается чистой и яркой, хорошо видны разновидность и терруар.

Коферментация: во время ферментации производитель добавляет культуры или фрукты, чтобы задать профиль. Подробности по каждому лоту присылаем с образцами.