JavaМытая · Las Flores

Профиль чашки

Java — спешелти-лот, обработка мытая, ферма Las Flores, Acevedo, Уила. Высота 1750 м, оценка 88 по SCA. В чашке — лимон, кедр, ваниль, лаванда.

О разновидности

Ява — разновидность эфиопского происхождения, попавшая в Латинскую Америку через Индонезию. Удлинённое зерно даёт элегантную чайную чашку с цитрусом и цветами.

Где растёт

Уила на юге Колумбии лежит между Центральной и Восточной Кордильерами, у истоков реки Магдалена. Это крупнейший кофейный департамент страны и родина многих самых известных спешелти-лотов. Ферма Las Flores находится на высоте 1750 м в муниципалитете Acevedo.

Обработка

Мытая обработка: ягоды депульпируют, ферментируют, чтобы отошла слизь, промывают и сушат. Чашка получается чистой и яркой, хорошо видны разновидность и терруар.

Коферментация: во время ферментации производитель добавляет культуры или фрукты, чтобы задать профиль. Подробности по каждому лоту присылаем с образцами.