JavaХани · Monteverde

Профиль чашки

Java — спешелти-лот, обработка хани, ферма Monteverde, Herrera, Толима. Высота 1800–2100 м, оценка 88 по SCA. В чашке — ромашка, патока, тропические фрукты, красный виноград, цветок гибискуса.

О разновидности

Ява — разновидность эфиопского происхождения, попавшая в Латинскую Америку через Индонезию. Удлинённое зерно даёт элегантную чайную чашку с цитрусом и цветами.

Где растёт

Толима находится в центре Колумбии, на склонах Центральной Кордильеры. Её южные муниципалитеты, например Планадас и Риобланко, стали эталоном высокогорного спешелти. Ферма Monteverde находится на высоте 1800–2100 м в муниципалитете Herrera.

Обработка

Хани: кожицу снимают, а липкая слизь остаётся на зерне во время сушки — это добавляет сладости и округлости.

Лот ферментировали только на собственных микроорганизмах, без добавок.