Ají BourbonХани · La Reserva

Профиль чашки

Ají Bourbon — спешелти-лот, обработка хани, ферма La Reserva, Saladoblanco, Уила. Высота 2000 м, оценка 88 по SCA. В чашке — пряный, лимон, кедр, гвоздика.

О разновидности

Ахи бурбон — одна из редких селекций семейства бурбона у спешелти-производителей Уилы; ají по-испански — острый перец.

Где растёт

Уила на юге Колумбии лежит между Центральной и Восточной Кордильерами, у истоков реки Магдалена. Это крупнейший кофейный департамент страны и родина многих самых известных спешелти-лотов. Ферма La Reserva находится на высоте 2000 м в муниципалитете Saladoblanco.

Обработка

Хани: кожицу снимают, а липкая слизь остаётся на зерне во время сушки — это добавляет сладости и округлости.

Лот ферментировали только на собственных микроорганизмах, без добавок.