Orange BourbonМытая, термошок · Quebraditas

Профиль чашки

Orange Bourbon — спешелти-лот, обработка мытая, термошок, ферма Quebraditas, Oporapa, Уила. Высота 1800 м, оценка 88 по SCA. В чашке — маракуйя, ваниль, куруба (банановая маракуйя), панела.

О разновидности

Оранжевый бурбон — тип бурбона с ягодами оранжевого цвета. Обычно он слаще и мягче по кислотности, чем красный бурбон.

Где растёт

Уила на юге Колумбии лежит между Центральной и Восточной Кордильерами, у истоков реки Магдалена. Это крупнейший кофейный департамент страны и родина многих самых известных спешелти-лотов. Ферма Quebraditas находится на высоте 1800 м в муниципалитете Oporapa.

Обработка

Мытая с термошоком: после ферментации зерно обрабатывают попеременно горячей и холодной водой — этим приёмом колумбийские производители закрепляют аромат перед сушкой.

Коферментация: во время ферментации производитель добавляет культуры или фрукты, чтобы задать профиль. Подробности по каждому лоту присылаем с образцами.